Le palmarès a été dévoilé le mercredi 4 novembre 2026 au Teatro Municipal de Lima, au Pérou, première cérémonie organisée en Amérique du Sud en 24 ans d'histoire du classement, selon Wanted Online. Pour le continent africain, le bilan tient en deux noms : La Colombe, au Cap, et le Ghana Food Movement, à Accra.
La Colombe, seule adresse africaine du top 50
Installé sur le domaine viticole de Silvermist, à Constantia Nek, sur les hauteurs du Cap, La Colombe se classe 35e de The World's 50 Best Restaurants 2026. Il gagne 20 places : en 2025, il figurait au 55e rang, sur la liste élargie des places 51 à 100, rapporte Time Out Cape Town. Ce rang lui vaut aussi le titre de « meilleur restaurant d'Afrique », attribué à l'établissement africain le mieux classé.
La cuisine est dirigée par le chef exécutif James Gaag. « Tant de gens donnent chaque jour un peu d'eux-mêmes à La Colombe », a-t-il déclaré à Wanted Online, qui cite ses propos en anglais.
Ce titre ne doit pas faire illusion : l'Afrique ne place qu'un restaurant parmi les 50 premiers. Selon la répartition publiée par Wanted Online, l'Europe en compte 21, l'Asie 15, l'Amérique du Sud 10, l'Amérique du Nord 2, l'Afrique et l'Océanie 1 chacune.
Le Cap en force jusqu'à la 100e place
Deux autres tables du Cap figurent dans la liste élargie, dévoilée le 21 octobre :
- FYN, des chefs Peter Tempelhoff et Ashley Moss : 65e, en hausse de 17 places ;
- Salsify at the Roundhouse, des chefs Ryan Cole et Nina du Toit : 71e, également en hausse de 17 places.
Aucune adresse d'Afrique de l'Ouest, centrale ou du Nord n'apparaît dans les 100 premières places, d'après les articles consultés. Le classement repose sur les votes de plus de 1 100 experts internationaux (chefs, restaurateurs, critiques et spécialistes de la gastronomie), précise Time Out.
À l'échelle mondiale, la première place revient à Asador Etxebarri, à Atxondo, au Pays basque espagnol, devant Gaggan (Bangkok) et Alchemist (Copenhague).
Le Ghana Food Movement, champion du changement
L'autre bonne nouvelle vient d'Accra. Le Ghana Food Movement (GFM), une organisation portée par des jeunes, a reçu le prix Champions of Change 2026, une distinction annoncée dès le mois d'août par les organisateurs du classement et remise lors de la cérémonie de Lima.
Le GFM part d'un constat : le système alimentaire ghanéen dépend des politiques agricoles internationales et s'est tourné vers des régimes occidentalisés et des produits transformés. L'organisation défend au contraire les ingrédients locaux, comme le mil ou le manioc, et veut changer le regard porté sur la cuisine ouest-africaine. « Nous voulons que les gens associent la cuisine ouest-africaine à la joie », résume sa directrice de création, Lydia Kekeli Amenyaglo, citée par les organisateurs.
Cantines, formation et cuisine du terroir
Concrètement, le mouvement s'appuie sur plusieurs programmes :
- The Kitchen, un lieu ouvert à Accra en 2024, qui accueille ateliers et dîners ;
- Food Fridays, pour apprendre aux enfants à connaître et cuisiner les produits locaux ;
- Ghana Plate, un projet de cantines scolaires à base d'ingrédients ghanéens comme le fonio, le pois bambara, le sorgho, le baobab ou le moringa, cités par Luxurious Magazine ;
- Youth in Food, une formation de six mois qui, selon le GFM, a permis à plus de 200 jeunes de trouver un emploi stable.
Les chiffres varient selon les sources : les organisateurs du classement évoquent un pilote de Ghana Plate dans 10 écoles, quand Luxurious Magazine parle de quatre écoles et d'environ 400 élèves, avec un objectif de 800 d'ici la fin de l'année. Ces données n'ont pas pu être vérifiées de façon indépendante.
« Le prix Champions of Change est particulièrement important parce qu'il ne récompense pas une seule personne, mais un mouvement », a déclaré Abdallah Smith, codirecteur général du GFM, cité par Luxurious Magazine. Selon le même média, la dotation servira notamment à financer des collaborations entre chefs du Sud et des repas scolaires plus sains, à base de produits locaux.
Ce que ce palmarès dit de la gastronomie africaine
Le contraste est parlant. D'un côté, une haute gastronomie sud-africaine désormais bien installée dans les classements internationaux. De l'autre, une reconnaissance accordée non pas à un restaurant, mais à un projet qui mise sur les céréales et les légumineuses du terroir. Pour les amateurs de cuisine africaine, c'est peut-être la seconde distinction qui annonce le plus l'avenir.
FAQ
Quel est le meilleur restaurant d'Afrique en 2026 ? Selon The World's 50 Best Restaurants 2026, c'est La Colombe, au Cap (Afrique du Sud), classé 35e au niveau mondial.
Quels autres restaurants africains figurent dans le classement ? FYN (65e) et Salsify at the Roundhouse (71e), tous deux au Cap, figurent dans la liste élargie des places 51 à 100.
Qu'est-ce que le Ghana Food Movement ? Une organisation de jeunes basée à Accra qui promeut les ingrédients locaux, la formation aux métiers de l'alimentation et des cantines scolaires plus saines. Elle a reçu le prix Champions of Change 2026.
